গ্লোবাল ফুড গাইড তালিকায় ভারতের দাপট, বিশ্বের সেরা ভাজা খাবারের প্রথম দশে 'মালাই কোপ্তা'
আন্তর্জাতিক ফুড গাইড 'টেস্টঅ্যাটলাস'-এর সেরা ৫০টি ডিপ-ফ্রায়েড বা ডুবো তেলে ভাজা খাবারের তালিকায় ভারতের জয়জয়কার। বিশ্বের নানা প্রান্তের জনপ্রিয় পদগুলিকে পিছনে ফেলে এই তালিকার প্রথম দশে সগর্বে জায়গা করে নিয়েছে ভারতীয়দের অত্যন্ত প্রিয় নিরামিষ পদ 'মালাই কোপ্তা'।
সেরার তালিকায় ভারতীয় স্বাদের আধিপত্য
বিশ্বজুড়ে নানা ধরনের খাবারের আকর্ষণীয় র্যাঙ্কিং প্রকাশের জন্য সুপরিচিত সংস্থা 'টেস্টঅ্যাটলাস'। সম্প্রতি তারা প্রকাশ করেছে বিশ্বের সেরা ৫০টি কড়া তেলে ভাজা খাবারের একটি বিশেষ তালিকা, যা মূলত ভোজনরসিকদের জন্য একটি গ্লোবাল 'কমফোর্ট ফুড'-এর মানচিত্র। এই তালিকায় জাপান, ইতালি ও দক্ষিণ কোরিয়ার মতো দেশগুলির পাশাপাশি উজ্জ্বল উপস্থিতি রয়েছে ভারতের। ভারতীয় মশলার জাদুতে যে আজও গোটা বিশ্ব মুগ্ধ, এই তালিকাই তার সবচেয়ে বড় প্রমাণ।
দশম স্থানে 'মালাই কোপ্তা', সঙ্গে 'চিকেন ৬৫'
এই আন্তর্জাতিক তালিকার একেবারে দশম স্থানে রয়েছে মোগলাই ঘরানার অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ 'মালাই কোপ্তা'। মূলত ছানা ও আলুর নরম বল বা কোপ্তা কড়া করে ভেজে একটি ঘন, ক্রিমি গ্রেভিতে ডুবিয়ে এটি পরিবেশন করা হয়। ভারতের যেকোনো বড় উৎসব বা বিয়ের মেনুতে এটি একটি অত্যন্ত পরিচিত নাম। তবে শুধু 'মালাই কোপ্তা' নয়, দক্ষিণী ঘরানার মশলাদার ও মুচমুচে স্টার্টার 'চিকেন ৬৫' এই তালিকার ৩২ নম্বর স্থানে নিজের জায়গা পাকা করে নিয়েছে।
স্ট্রিট ফুডের চমক ও শীর্ষস্থান
ভারতীয় স্ট্রিট ফুডও এই গ্লোবাল প্রতিযোগিতায় মোটেও পিছিয়ে নেই। রাস্তার ধারের চটপটা 'পাপড়ি চাট' দখল করেছে তালিকার ৪০ নম্বর স্থান। তবে টেস্টঅ্যাটলাস-এর এই সেরার তালিকায় এক্কেবারে শীর্ষে রয়েছে দক্ষিণ কোরিয়ার বিখ্যাত ফ্রায়েড চিকেন ডিশ 'চিকিন' (Chikin)। এছাড়া চীন ও ইন্দোনেশিয়ার মতো দেশের একাধিক সুস্বাদু খাবারও এই তালিকায় স্থান পেয়েছে।
বিশ্বমঞ্চে ভারতীয় খাবারের এই অভাবনীয় স্বীকৃতি আরও একবার প্রমাণ করল যে, আমাদের দেশের বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলীর আবেদন সত্যিই বিশ্বজনীন। আজকাল ডায়েট বা স্বাস্থ্যসচেতনতার যুগেও এমন লোভনীয় ভাজাভুজি বা 'ডিপ-ফ্রায়েড' খাবারের স্বাদ থেকে যে মানুষ নিজেকে দূরে রাখতে পারে না, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না।
— প্রতিবেদন: Bright Kolkata ডেস্ক
إرسال تعليق